答：營(yíng)養(yǎng)的力量。

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特醫(yī)食品即特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，它是為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。它有非常嚴(yán)格的分類，目前分為0月齡到12月齡和1歲以上的人群兩大類。

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特醫(yī)食品與藥品/保健品區(qū)別

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是不同于普通食品、保健品和藥品的新型產(chǎn)品，它跟藥品、保健品的區(qū)別在于以下三個(gè)方面：

• 介于普通食品與藥品之間，滿足特殊營(yíng)養(yǎng)需要，不具備治療疾病的效果，但可改善病人的營(yíng)養(yǎng)狀況、提高病人的整體健康水平，為疾病的治療提供良好的基礎(chǔ)；
• 在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用；
• 適用于需要特殊食物管理的人群，極具“個(gè)性化”（經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估后缺什么營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)什么營(yíng)養(yǎng)素）。

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特醫(yī)食品分為三大類

全營(yíng)養(yǎng)配方食品：適用于需對(duì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行全面補(bǔ)充且對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)素沒有特別要求的人群。如標(biāo)準(zhǔn)型，高能量密度型，添加纖維素型，預(yù)消化型等。

特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品：適用于特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況下需對(duì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行全面補(bǔ)充的人群，并可滿足人群對(duì)部分營(yíng)養(yǎng)素的特殊需求。如糖尿病型、肝病專用型、腎病專用型、腫瘤專用型、呼吸系統(tǒng)疾病專用型等。

非全營(yíng)養(yǎng)配方食品：可滿足目標(biāo)人群部分營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，適用于需要補(bǔ)充單一或部分營(yíng)養(yǎng)素的人群。如乳清蛋白、微量元素、水（脂）溶性維生素，麥芽糊精、鐵劑、膳食纖維、益生菌等，可以與其他食品配合使用。

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特醫(yī)食品的功能

特醫(yī)食品基本功能是營(yíng)養(yǎng)支持，營(yíng)養(yǎng)支持作用在臨床上不可或缺。包括：提高治療和康復(fù)效果、縮短病程、減少醫(yī)療費(fèi)用等，都可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)支持來(lái)解決。

世界衛(wèi)生組織提出，在營(yíng)養(yǎng)上多投入1元錢，在治療上可以少支出8.5元，并節(jié)約100元搶救費(fèi)用。

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常見營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)名詞注解：

營(yíng)養(yǎng)素——（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體和組織修復(fù)以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康以及提供生長(zhǎng)、發(fā)育和勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素。人體最主要的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、水、礦物質(zhì)、維生素，此外膳食纖維被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)素。

水——水是生命的源泉，是維持生命必需的物質(zhì)，水對(duì)于維持生物體溫度的穩(wěn)定起很大作用。

蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體細(xì)胞的物質(zhì)。促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)、組織修復(fù)、組成抵御疾病的抗體、維持滲透壓、傳遞遺傳信息等。

脂肪——提供能量，維持體溫，保護(hù)臟器，潤(rùn)滑肌體組織和關(guān)節(jié)。

碳水化合物——碳水化合物是為生命活動(dòng)提供能源的主要營(yíng)養(yǎng)素，到體內(nèi)最終均分解為糖，因此亦稱之為糖類。同時(shí)還促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝，構(gòu)成組織，是重要的生命物質(zhì)。

維生素——維生素對(duì)維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能起重要作用。維生素可分兩類，一類為脂溶類維生素它們可在體內(nèi)儲(chǔ)存，另一類為水溶性維生素，需每日從食物提供。

礦物質(zhì)——人體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總稱。有重要的生理功能：構(gòu)成骨骼的主要成分；維持神經(jīng)、肌肉正常生理功能；組成酶的成分；維持滲透壓，保持酸堿平衡。

膳食纖維——生理學(xué)角度將膳食纖維定義為哺乳動(dòng)物消化系統(tǒng)內(nèi)未被消化的植物細(xì)胞的殘存物，包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉和木質(zhì)素等；化學(xué)角度將膳食纖維定義為植物的非淀粉多糖加木質(zhì)素。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。功能：抗腹瀉，治療便秘，預(yù)防某些癌癥，如腸癌等，解毒，預(yù)防和治療腸道憩室病，治療膽石癥，降低血液膽固醇和甘油三酯，控制體重等，降低成年糖尿病患者的血糖。

谷氨酰胺——是蛋白質(zhì)合成中的編碼氨基酸。為機(jī)體提供必需的氮源，促進(jìn)肌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成?？梢栽鲩L(zhǎng)肌肉，可增強(qiáng)力量，提高免疫力，抗氧化，改善腦機(jī)能，谷氨酰氨是胃腸道管腔細(xì)胞的基本能量來(lái)源，可維持重癥急性胰腺炎病人的腸道通透性，降低腸道細(xì)菌移位的發(fā)生，抑制炎性介質(zhì)釋放。

?；撬?/strong>——β-氨基乙磺酸，促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能，防止心血管病，影響脂類的吸收，改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫，抑制白內(nèi)障的發(fā)生發(fā)展等。

乳清蛋白——被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白則是我們選擇蛋白粉的首要考慮。

酪蛋白——酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)，可以預(yù)防齲齒，防治骨質(zhì)疏松與佝僂病，促進(jìn)動(dòng)物體外受精，調(diào)節(jié)血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效，具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，是最完善的蛋白質(zhì)。

大豆分離蛋白——以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一，高蛋白，低脂，增鈣，降膽固醇。吸收不及動(dòng)物蛋白。

短肽——膠原蛋白肽，又分為1000-6000道爾頓的多肽 和 1000道爾頓以內(nèi)的寡肽（或稱短肽、三肽、低聚肽等）。短肽具有不需消化，直接吸收，吸收迅速，口服劑如同針劑，以完整的形式吸收，百分之百被人體吸收等作用。不會(huì)產(chǎn)生排泄物。

左旋肉堿——一種類維生素營(yíng)養(yǎng)素，運(yùn)輸脂肪到線粒體中燃燒。增強(qiáng)耐力，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，促進(jìn)疲勞恢復(fù)，延緩衰老過(guò)程，有利于心臟和血管的保健，有利于嬰兒健康，有利于消除脂肪肝，調(diào)節(jié)脂肪代謝，促進(jìn)脂肪氧化等。

MCT:中鏈脂肪酸——可以在十二指腸中被快速吸收，腸壁也能消化MCT，可以通過(guò)門靜脈直接轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，快速補(bǔ)充能量，減少蛋白質(zhì)的消耗量，在血液中快速清除，不會(huì)滯留，MCT與其它脂肪類物質(zhì)相比，其產(chǎn)熱量較少，且作為能量直接使用，不儲(chǔ)存在脂肪組織中，不影響葡萄糖和胰島素的含量，還可以提高其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

不飽和脂肪酸——具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對(duì)心腦血管病有良好的防治效果等等。包括EPA（血管清道夫）、DPA（護(hù)腦專家）、DHA（促進(jìn)大腦發(fā)育，腎臟守護(hù)神）

BMI（body mass index）體質(zhì)指數(shù)——BMI=體重（kg）/身高（m2）。理想值為18.5-23， BMI＜18.5為消瘦，BMI＞23為超重

GI =（Glycemic Index 血糖生成指數(shù)）——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。通常GI值低于55的被稱為低GI食品，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。

DRIs（Dietary Reference Intakes）——中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

NRV%——營(yíng)養(yǎng)素參考值，100g食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量占該營(yíng)養(yǎng)素每日攝入量的比例。

負(fù)氮平衡( negative nitrogen balance)——攝入氮小于排出氮叫做負(fù)氮平衡，這表明體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量小于分解量。慢性消耗性疾病，組織創(chuàng)傷和饑餓等就屬于這種情況。蛋白質(zhì)攝入不足，就會(huì)導(dǎo)致身體消瘦，對(duì)疾病的抵抗力降低，患者的傷口難以愈合等。

勻漿膳——是常用的非要素型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑，它是由天然食物配置而成的糊狀、濃流體或粉劑的平衡飲食，由大分子營(yíng)養(yǎng)素組成。

要素膳——又稱化學(xué)配制膳，是自然食物中精化的要素——氨基酸、葡萄糖、脂肪、礦物質(zhì)和維生素的混合物?？梢蕴峁┤梭w必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，不需消化液的消化，即可在小腸的上端直接吸收。

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維生素作用（脂溶性）

維生素	作用	缺乏癥	來(lái)源
維生素A	提高視力，促進(jìn)皮膚粘膜生長(zhǎng)，保持皮膚濕潤(rùn)、細(xì)嫩。	夜盲癥，干皮病或皮膚粗糙、發(fā)癢、長(zhǎng)包、毛孔擴(kuò)大	胡蘿卜、肝臟、紅色和綠葉蔬菜
維生素D	與維生素A配合促進(jìn)鈣、磷吸收及沉淀	佝僂病，軟骨病	蛋黃、肝臟、乳品、魚類
維生素E	促進(jìn)激素分泌，提高生殖能力、凈化血管，預(yù)防血管硬化	生育能力下降，衰老，血管、動(dòng)脈硬化	油脂、谷類、黃色水果蔬菜
維生素K	幫助凝血	傷口不易愈合，	菠菜、圓白菜、菜花、肝臟

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維生素作用（水溶性）

維生素	作用	缺乏癥	來(lái)源
維生素C	增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗病力和抗老化、抗氧化，強(qiáng)化維生素E	易疲倦、抵抗力下降，壞血病、有色斑、白內(nèi)障	蔬菜和水果
維生素B1	抗神經(jīng)炎，參與糖代謝，對(duì)神經(jīng)、消化、肌肉等有重要調(diào)節(jié)作用	腳氣病、神經(jīng)炎	谷類、豆類、瘦肉、肝臟
維生素B2 ?	與生長(zhǎng)發(fā)育、皮膚、粘膜、眼睛、代謝等有密切關(guān)系	發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、易疲勞	葉菜類、谷類、花生、肝臟
維生素B3	參與糖和脂肪代謝、幫助皮膚和頭發(fā)維持最佳狀態(tài)	減肥失敗，皮膚粗糙、頭發(fā)枯黃	綠葉蔬菜、蛋黃、乳品
維生素B6	維持蛋白質(zhì)代謝、安定神經(jīng)、促進(jìn)發(fā)育	發(fā)育遲緩，神經(jīng)緊張 ?	谷類、豆類、乳品
維生素B12	是血液、神經(jīng)、胃腸道不可缺乏的維生素	貧血，胃腸功能紊亂 ?	海藻、肝臟、發(fā)酵類食品
維生素P	幫助人體吸收維生素C，增強(qiáng)血管細(xì)胞的粘附力	預(yù)防血管出血	柑橘、檸檬、芹菜及紫色水果和蔬菜

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常見礦物質(zhì)作用

鈣 (Ca)	構(gòu)成骨骼和牙齒的成分；促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)；維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)等	缺乏：佝僂病、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥、手足抽搐癥等 過(guò)量：腎結(jié)石；奶堿綜合癥；抑制鐵、鋅、鎂的吸收，還可減少膳食中磷的吸收	牛奶、豆類、蝦皮、海帶等
鐵 （Fe）	是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素A以及一些呼吸酶的組分；參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程；維持正常的造血功能 ?	缺乏：食欲下降、煩躁乏力、面色蒼白、毛發(fā)枯黃、頭暈眼花、免疫功能降低、指甲脆薄和指甲凹陷等 過(guò)量：引起心血管疾?。昏F過(guò)多還與肝、直腸、肺、食管、膀胱等多種器官的腫瘤有關(guān) ?	動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽、肉類、魚類 ?
鋅 （Zn）	促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；促進(jìn)機(jī)體免疫功能；維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)；合成味覺素；對(duì)皮膚和視力有保護(hù)作用	缺乏：生長(zhǎng)緩慢、皮膚傷口愈合不良、味覺障礙、胃腸道疾患、免疫功能減退等 過(guò)量：可導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，長(zhǎng)期補(bǔ)充非常大量鋅（100mg/d）時(shí)可發(fā)生貧血、免疫功能下降和高密度膽固醇降低等	貝殼類海產(chǎn)品、紅肉、內(nèi)臟.干果類、谷類胚芽、干酪、蝦、花生、玉米等
碘 （I）	參與能量代謝；促進(jìn)代謝和體格的生長(zhǎng)發(fā)育；促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；垂體激素作用；調(diào)節(jié)組織中的水鹽代謝；促進(jìn)維生素的吸收和利用	缺乏：流產(chǎn)、死胎、先天畸形、圍生期死亡率增高、嬰幼兒期死亡率增高，胎兒甲狀腺功能減退；地方性克汀病；神經(jīng)運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育落后 過(guò)量：可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫等	海帶、紫菜、蛤干、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇等
硒 （Se）	抗氧化作用；調(diào)節(jié)甲狀腺激素；維持正常免疫功能；抗腫瘤作用；抗艾滋病作用；維持正常生長(zhǎng)發(fā)育等	缺乏癥：缺硒地區(qū)食管癌、直腸癌和胃癌死亡率高；克山病、兒童惡性營(yíng)養(yǎng)不良、嬰兒急性猝死都可能與缺硒有關(guān)。 過(guò)量：會(huì)引起中毒，頭發(fā)脫落和指甲變形。	魚子醬、海參、牡蠣、蛤蜊、鮮赤貝、干蘑菇、小麥胚粉、豌豆、豬肝腎等
銅 （Cu）	維持正常的造血功能；維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康；促進(jìn)結(jié)締組織形成；促進(jìn)正常黑色素形成及維護(hù)毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)等	過(guò)量：可致急性中毒，引起惡心、嘔吐、上腹疼痛、腹瀉以及頭痛、眩暈等 ?	牡蠣、貝類、動(dòng)物肝、腎及堅(jiān)果類、谷類胚芽、豆類等
鉻 （Cr）	能增強(qiáng)胰島素的作用。促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長(zhǎng)發(fā)育；預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化	缺乏：導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、葡萄糖耐量損害、高葡萄糖血癥	肉類、整粒糧食、豆類、堅(jiān)果類、黑木耳、紫菜、畜肝等
氟 （F） ?	牙齒的重要成分；骨鹽的組成部分	缺乏：可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 過(guò)量：可致急性氟中毒，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、心功能不全、驚厥、麻痹以及昏厥等	魚、茶葉、肉類等 ?

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越來(lái)越多的臨床數(shù)據(jù)和研究表明：營(yíng)養(yǎng)不良的住院病人經(jīng)營(yíng)養(yǎng)治療后，能量及蛋白質(zhì)攝入及體重增加，改善患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，有利于藥物及手術(shù)治療。

但營(yíng)養(yǎng)治療前的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估非常重要，是做出正確營(yíng)養(yǎng)診斷的基礎(chǔ)，而錯(cuò)誤的評(píng)估可能對(duì)疾病發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響。一般認(rèn)為臨床醫(yī)生、臨床營(yíng)養(yǎng)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師均必須參與，對(duì)病人的病史、身高體重、生理生化指標(biāo)、癥狀、心理、飲食情況及營(yíng)養(yǎng)素的需要及消耗進(jìn)行專業(yè)評(píng)估，因而特殊營(yíng)養(yǎng)須在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。